От Куньмина до угольного очага: последняя находка Sandry Law
Sandry Law, наш руководитель отдела закупок из Куньмина, проводит зимы, колеся по просёлочным дорогам уезда Ланьцан в поисках производителей, которые всё ещё работают с огнём. В деревушке, которой нет ни на одной карте, он нашёл мастера в пятом поколении, который запекает свой улун на углях из древесины личи в низкой каменной хижине с низким потолком. Процесс неспешен — каждая партия туго скрученных листьев проводит три дня на мягком жару, и их переворачивают вручную каждый час. Урожай этой весны был особенно щедрым: крупные, мясистые листья со столетних деревьев Da Ye Zhong, растущих на высоте 1400 метров, где прохладные ночи концентрируют сок. Sandry вёл переговоры напрямую с семьёй, минуя обычные оптовые круги, и контролировал каждый этап постферментационного отдыха. Результат — чай, несущий глубокое, приглушённое тепло комнаты, отапливаемой углём. Спрессованный в щедрую 780‑граммовую лепёшку для спокойного старения, это чай, к которому хочется возвращаться — год за годом — по мере того как обжарка смягчается, а фруктовые ноты углубляются. Это третья партия, которую Sandry привёз для семейства брендов TEAMOTEA, и первая, носящая имя Cha Pao.